Kuchařka

Připravíme těsto smícháním mouky, prášku do pečiva, hery, moučkového cukru a žloutků. Třetinu těsta oddělíme a dáme do lednice, zbytek dáme na pečící papír na plech (nebo plech vysypat moukou). Na těsto naskládáme nakrájená jablka, rozinky, skořici, na drobno pokrájené ořechy a ušlehaný sníh s cukrem. Navrch nastrouháme těsto z ledničky. Pečeme při teplotě 160°C cca 35min.

Jablkový koláč s drobenkou

Porcí: 4

Čas: 01:30:00

Ingredience:

2H polohrubé mouky, 1H třtinového cukru, 1/2 Hery, vanilkový cukr, 1H mléka, 2 vejce, 1 prášek do pečiva, jablka, skořice, hrozinky (H = hrnek)

Mouku, Heru, třtinový a vanilkový cukr zpracujeme na drobenku. Odebereme hrnek na pozdější posypání koláče. Do zbytku vmícháme mléko, vajíčka a prášek do pečiva. Těsto vlijeme na plech na pečící papír. Navrch nastrouháme větším množství jablek, posypeme hrozinkami a drobenkou. Pečeme při 170 °C, po 30 minutách špejlí vyzkoušíme, zda je koláč hotový.

Kokosové kuličky

Porcí: 60

Čas: 01:30:00

Ingredience:

80g másla, 240g cukru krystal, 60g kakaa, 2 bílky, 100g kokosové moučky

Vše spojíme a z těsta děláme kuličky, které obalíme v kokosu. Usušíme na vzduchu. (60 kusů)

Kokosové sirky

Porcí: 50

Čas: 01:00:00

Ingredience:

60g hladké mouky, 60g másla, 60g kokosu, 50g cukru, 50g kakaa, 1 žloutek

Zpracujeme těsto, necháme chvíli odležet a pak vyválíme na placku. Z ní potom krájíme pásky cca 1cm široké a 6cm dlouhé a dáme péct. Upečené následně máčíme v čokoládě.

Linecké

Porcí: 40

Čas: 01:00:00

Ingredience:

210 g hladké mouky, 140 g tuku, 70 g cukru, 2 žloutky, 1/2 lžičky prdopeče

Z hotového těsta se tvoří kolečka a po upečení se slepí zavařeninou.

Perníčky

Porcí: 80

Čas: 02:30:00

Ingredience:

0,5 kg hladké mouky, 190g cukru, 125g másla, 125g medu, 3 vejce, 1 lžička jedlé sody, 1-1,5 lžičky skořice, 5 ks hřebíčku, anýz

Těsto zpracujeme na pomoučněném válu a necháme cca 2 hodiny odležet. Poté vyválíme placku cca 0,5 cm tlustou a vykrajujeme formičkami postavičky. Pečeme v horkovzdušné troubě při teplotě 150 stupnů. Po vyndání potřeme směsí vody s vajíčkem.

Perníčky od Báry

Porcí: 20

Čas: 01:00:00

Ingredience:

140g moučkového cukru, 2+1 vejce (na potření), 100g hery, 2 lžíce tekutého medu, 2 lžčky perníkového koření, lžička jedlé sody, 400g hladké mouky

V míse utřeme cukr se dvěmi vejci a změklou herou, přidáme med a koření a vmícháme prosátou mouku se sodou. Vypracujeme těsto, prohněteme a necháme 2h odležet v ledničče. Vyválíme placku, vykrájíme a na pečícím papíře pečeme při 180°C. Po upečení potřeme vajíčkem, aby se perníčky leskly. Na polevu ušleháme směs 1 bílku, 140g cukru, trochu citronové šťávy a 2 lžic solamylu.

Smetanové tiramisu

Porcí: 4

Čas: 00:45:00

Ingredience:

250g mascarpone, 250ml smetany ke šlehání, 2 žíce moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, piškoty, silná černá káva, panák amaretta nebo rumu, kakao

Z bílků vyšleháme pevný sníh, ze smetany a vanilkového cukru vyšleháme šlehačku. Žloutky s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny, k tomu ručně (už ne šlehačem) vmícháme nejprve mascarpone, pak šlehačku a nakonec sníh. Do poháru vrstvíme krémovou hmotu na střídačku s piškoty, které se těsně předem máčí ve směsi kávy a alkoholu. Nakonec vrstvu krému posypeme hořkým kakaem. Pak dáme do lednice ztuhnout - ideálně přes noc.

Vanilkové rohlíčky

Porcí: 40

Čas: 01:30:00

Ingredience:

240g hladké mouky, 180g hery, 80g moučkového cukru, 120g mletých vlašských ořechů, 2 žloutky, vanilkový cukr

Ze všech surovin, kromě vanilkového sukru, vypracujeme těsto a necháme odležet v lednici cca 2 hodiny. Poté postupně z těsta tvarujeme rohlíčky (postup je na vás, lépe se dělají ze ztuhlého těsta), klademe na plech na pečící papír a pečeme při 180°C dokud nezačnou rohlíčky tmavnout. Poté je vyndáme a ještě teplé obalíme ve směsi moučkového cukru s trochou cukru vanilkového.